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作者:管理员    发布于:2023-01-07 12:52:33    文字:【】【】【

  用于餐饮业的商用洗碗机,只需几分钟即可将餐具清洗干净。然而,现在的一项研究表明,盘子上残留的漂洗助剂会破坏肠道内壁。杏鑫体育

  据德国广播联盟报道,我们的肠道一直处于两难境地:一方面,它必须从食物中吸收必需的成分——水、营养物质和电解质。另一方面,我们的食物也含有不能进入人体的物质——例如有害细菌。吸收和防御这两种功能由所谓的上皮细胞执行,上皮细胞是位于肠内壁的单层细胞。瑞士过敏和哮喘研究所的 Ismail Ögülür 说,如果它受损,可能会产生多种后果。

  “根据最近的一项假设,近几十年来过敏、自身免疫和代谢疾病的增加与我们接触越来越多的物质有关,这些物质尤其会破坏肠道中重要的上皮屏障。”

  瑞士的团队正在研究人们在日常生活中遇到的这些潜在危险物质,这些物质可能会损害上皮细胞的保护功能。一个令人兴奋的巧合引起了他们的注意:在 2000 年代,过敏和自身免疫性疾病显著增加,Ögülür 说。与此同时,专业洗碗机越来越多地用于餐厅和食堂。这就是研究人员为何会想到更仔细地检查洗涤剂和漂洗助剂的成分。因此,他们对洗过的盘子上的化学残留物进行了实验。

  “专业清洗后,我们将细胞营养液放入罐子和盘子中,旋转它们,等待五分钟,然后使用它们。我们已经证明,这种营养液对细胞有毒,即使稀释十倍也是如此。”

  该团队用干菜的残留物将液体稀释到不同程度,然后将培养基应用于代表肠上皮细胞的细胞层。在最高浓度下,几乎所有细胞都在 24 小时后死亡。尽管大多数细胞在稀释至十倍的较低浓度下仍能存活一天,但研究人员观察到炎症反应和上皮细胞通透性增加。对不同细胞结构的详细测试揭示了导致上述结果的原因:乙醇乙氧基化物——漂洗助剂中的一组成分。“它用作非离子表面活性剂,可以使杯子和玻璃杯在洗涤后闪闪发光。”

  该研究结果最近发表在《过敏与临床免疫学杂志》杂志上。该团队在实验中使用了平面和三维细胞结构。除此之外,所谓的类器官是从人类干细胞中生长出来的细胞集合,这种类器官可用于模拟人体肠道上皮细胞之间的相互作用。为了检查细胞培养物中的损伤是否真的也发生在活生物体的肠道中,该团队现在正计划用老鼠进行实验。

  除了漂洗助剂可能对健康产生副作用外,最近发表的研究还明确指出:“我们还用普通家用洗碗机的碗碟进行了实验,没有发现任何毒性作用。那是因为最后有两次额外的漂洗来去除残留物。另一方面,专业洗碗机只需两分钟即可清洗碗碟。在漂洗助剂之后,没有额外的漂洗周期将其洗掉。这就是为什么你可以在盘子和玻璃杯上找到它的残留物。”

  如果确认残留物会损害肠上皮细胞,则有两种措施可能会有所帮助:在新的商用洗碗机中安装额外的漂洗循环,或省略酒精漂洗助剂中的乙氧基化物。

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